旬の青菜を香り高いスープと塩であっさりと炒め、上品な味わいに仕立てました。青菜はビタミン、カルシウム、鉄、カロテンが豊富です。カロテンは活性酸素を除去し生活習慣病を予防します。

中国の古書では、金針菜を常食すると心身ともに健康になると言われています。タンパク質、カルシウム、カロテン、ビタミン、鉄分など各種ミネラルがバランスよく含まれ、疲れた胃腸や肝臓の働きを改善し、ストレスによる不眠の緩和、夏バテ解消、貧血や目のかすみに効果があります。

インゲンは、たんぱく質やカルシウム、鉄、リン、亜鉛などのミネラル、ビタミンB1や食物繊維を豊富に含む高栄養価の食材です。低脂肪で、高血圧、高脂血症、動脈硬化などの予防に適しています。

グリーンピースは栄養価が高く、タンパク質、糖質、ビタミン、ミネラル、植物繊維などを多く含んでいます。免疫力を高める効果があり、老化防止、ガン予防、美肌効果などが期待出来ます。

旬の穴子はビタミンA・Eが多く含まれます。不飽和脂肪酸のＥＰＡはコレストロールや中性脂肪を減らし、ＤＨＡは脳の働きを高めます。対して、茎ニンニクはベータカロテンやビタミンＣを多く含み、硫化アリルは風邪などのウイルスに効力を発揮します。

海老、アワビ、クラゲののった贅沢な冷麺。これが三和楼の冷やし中華です！ピリッと辛いゴマだれと細麺がよく絡み、シャキシャキ野菜とコリコリのクラゲ、ぷりぷりの海老と柔らかな歯ごたえのアワビなど、豪華過ぎる程の具だくさん。冷やし中華の概念が変わります！

鶏ガラの特製スープはきれいな透明で、口に含むと爽やかな柑橘系の風味が広がり、ツルツルシコシコの麺との相性もバッチリです。上には、蒸し鶏、キュウリ、トマト、白髪ねぎがのっています。さっぱりとして、食欲が落ちがちな暑い夏でも汗をかかずに楽しめる「ラーメン」です。

雲白肉(ウンパイロウ)を使用した冷たい坦々麺。挽き肉とはまた違う食べごたえのある食感に、脂っぽくない薄切り雲白肉は細麺との相性もばっちり！スープはさっぱりしていて、坦々麺の特徴であるゴマ風味と辛みがひときわピリッと引き立ちます。

冬瓜、赤カブ、絹サヤ、豚肉を塩で炒めたさっぱりメニュー。細切りなので食べやすく、冬瓜と赤カブのシャキシャキした歯ごたえが夏の清涼感を感じさせてくれます。冬瓜には解熱作用があるので、火照った身体を冷ましてくれる効果もあります。

苦瓜にはモモルデシンやチャランチンが含まれた血圧を 安定させ血糖値を下げる効果があります。また、コレステロールも低下させ精力増強作用があります。ヘルシーで健康にも良く、食べやすく調理いたしました。画像は苦瓜と海老ですが、海老の代わりに豚肉やホタテを選ぶ事が出来ます。

冬瓜は加熱するとやわらかくなり、カニ肉と合わせるとさらにうまみが増します。冬瓜はカリウムを多く含み高血圧予防やむくみを改善する効果があります。また、体内温度を下げる作用があり暑さによる夏バテ防止に効果てきめんです！

三和楼の上海蟹は、爪の先まで詰まった脚肉に甘みがあり、海の蟹とは趣を異にする独特の味わいがあります。極上のウニにも例えられるその蟹ミソは、秋の深まりとともに脂がのり濃厚な味わいになります。 寒くなる頃はオスの生殖時期にあたり、オスのミソと脂の乗った肉が一番美味しくなる季節です。 また、メスは甲羅の中にオレンジ色の内子を持っており、これがほくほくして味わい深いです。

三和楼の上海蟹は、爪の先まで詰まった脚肉に甘みがあり、海の蟹とは趣を異にする独特の味わいがあります。極上のウニにも例えられるその蟹ミソは、秋の深まりとともに脂がのり濃厚な味わいになります。 寒くなる頃はオスの生殖時期にあたり、オスのミソと脂の乗った肉が一番美味しくなる季節です。 また、メスは甲羅の中にオレンジ色の内子を持っており、これがほくほくして味わい深いです。